11.12.2025 року у межах підвищення якості професійної підготовки здобувачів спеціальності «Харчові технології» на кафедрі технології і організації ресторанного господарства було проведено навчальний семінар на тему «Сучасне устаткування закладів ресторанного господарства».
Захід організовано за ініціативи доцента кафедри технології і організації ресторанного господарства Йосипа Роглева , у рамках вивчення дисципліни «Устаткування закладів ресторанного господарства».
Метою заходу було ознайомлення студентів із сучасними видами технологічного обладнання, принципами його роботи, вимогами до експлуатації та тенденціями розвитку технічного забезпечення підприємств ресторанного господарства. Особливу увагу було приділено енергоефективним рішенням, автоматизації виробничих процесів та впровадженню інноваційних технологій у харчовому виробництві.Під час семінару здобувачі отримали можливість:ознайомитися з характеристиками сучасного теплового, холодильного та механічного обладнання;розглянути особливості його застосування у різних типах закладів ресторанного господарства;дізнатися про вимоги до безпечної експлуатації та санітарно-гігієнічні норми;обговорити практичні аспекти вибору устаткування залежно від формату та потужності підприємства.Захід сприяв формуванню у студентів цілісного уявлення про технічне забезпечення сучасних закладів харчування, а також підвищив рівень їхньої професійної компетентності та готовності до роботи в умовах реального виробництва.
Важливою складовою семінару стала презентація елементів науково‑пошукової роботи студентів, спрямованої на вивчення ефективності використання сучасного обладнання у виробничих процесах. Здобувачі представили результати власних міні‑досліджень, що стосувалися:
• порівняльного аналізу енерговитрат різних типів теплового обладнання;
• оцінювання впливу технологічних параметрів на якість готової продукції;
• дослідження можливостей автоматизації окремих виробничих операцій;
• вивчення інноваційних рішень, які впроваджуються у провідних закладах ресторанного господарства.
Такі дослідження сприяють розвитку аналітичного мислення, формують навички роботи з інформаційними джерелами, а також підвищують рівень готовності здобувачів до виконання кваліфікаційних робіт та участі в наукових заходах.
Кафедра технології і організації ресторанного господарства висловлює подяку всім учасникам семінару за активність, зацікавленість та змістовну дискусію!
