18 березня 2026 року за ініціативою кафедри ресторанних і крафтових технологій Державного торговельно-економічного університету відбувся Всеукраїнський круглий стіл «Ресторанні та крафтові технології: інтеграція освіти, науки і бізнесу».Захід став вагомою науково-практичною подією, що об’єднала провідних представників освітньо-наукової спільноти та бізнесу задля конструктивного діалогу, обміну досвідом і консолідації зусиль у підготовці висококваліфікованих фахівців для сфери ресторанного господарства.З вітальним словом до учасників звернулася перший проректор з науково-педагогічної роботи ДТЕУ, доктор технічних наук, професор Наталія Притульська, яка наголосила на важливості інтеграції освіти, науки та бізнесу як ключової передумови формування сучасного освітнього середовища та підвищення якості професійної підготовки здобувачів вищої освіти.У межах круглого столу було представлено ґрунтовні доповіді, присвячені актуальним тенденціям розвитку ресторанного сервісу, гастрономії та інноваційних технологій у сфері HoReCa, а також особливостям підготовки фахівців відповідно до сучасних вимог галузі. Особливу увагу учасники приділили питанням розвитку міжнародного руху Slow Food та його ролі у формуванні гастрономічної ідентичності регіонів.Своїм професійним досвідом та практичними напрацюваннями поділилися представники провідних компаній-партнерів університету:
Олександр Сабіров — голова навчального підрозділу «Кулінарна школа» ПрАТ «МХП»; Віталія Дубовецька — лідерка спільноти Slow Food Києва, засновниця Smart Cooking Club;
Юлія Пітенко — членкиня міжнародної ради руху Slow Food, лідерка мережі Slow Food в Україні, засновниця громадської організації «Тиха їжа України»;
Вікторія Пархоменко — бренд-шеф локаворського ресторану «Klukva&Brukva», гастровізіонерка та амбасадорка української кухні;
Іван Іванчук — головний виконавчий директор і шеф-кухар ресторану «Bjørk».
До фахового обговорення також активно долучилися представники структурних підрозділів університету — Ганна Сабадош, Каріна Паламарек, Наталія Чорна, Ірина Кублінська, а також науково-педагогічні працівники кафедри ресторанних і крафтових технологій.
Учасники круглого столу зосередили увагу на стратегічно важливих питаннях формування професійних компетентностей здобувачів вищої освіти, розвитку ефективних моделей взаємодії між освітнім середовищем та бізнесом, а також окреслили пріоритетні напрями модернізації змісту та структури освітніх програм «Технологія і організація ресторанного господарства», «Ресторанні технології» та «Крафтові технології» відповідно до сучасних викликів і потреб галузі.
Проведення заходу стало важливим кроком у зміцненні партнерських зв’язків, розвитку академічної та професійної взаємодії, а також у формуванні сучасного освітнього простору, орієнтованого на інновації, якість і практичну спрямованість підготовки фахівців.
